食材の水分や臭みを取り除き、旨味成分を凝縮してくれる最強のアイテム。それが「ピチット」
近所のお魚屋さんに紹介されて買ってみたところ、衝撃を受けました。
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食材の持つ良さを際立たせる
ピチット（通称：ピチットシート）はオカモト株式会社の商品。
業務用と書いてある通り、飲食店で愛用されているもののようですが、個人でも購入することが可能です。
私は近所のお魚屋さんから超おすすめされて初めて知りました。
30ロールで2,000円ほどなので手軽に使えるものではありませんが、最近はお魚にこだわり、丸魚をよく購入するのでそのお魚に使用しています。
言葉では伝わらない、とにかくうまい
私はプロではないので、細かく味の違いを説明することはできません。でもこれだけは言えます。
味が全然違う！うまい！
余計な水分が取り除かれ、魚の身がギュッと締まります。あまりやり過ぎるとカピカピになるので注意が必要です。私は大体1日寝かせてます。
一度、半身はピチットを巻かずに、もう半分はピチットを巻いて1日寝かせてみましたが、圧倒的にピチットを巻いたほうが美味しかった。
もうピチットを巻かずに魚を食べられない…。
魚以外にも使える食材はあるので、騙されたと思ってお試しあれ。